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单位食堂厨房设备配置详解

发布日期:2019-08-03 09:48:25    来源:维特瑞厨房设备定制
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  食堂厨房设计-单位食堂厨房设备怎么配置?首先根据经营计划确定厨房设备,保证主营餐品的工艺要求。经营者或厨师长会有个初步计划,而实际进人设计时,会出现各种设备选择问题。厨房设备类型、型号的选择应以节能降耗、高效实用为原则。那么单位食堂厨房设备怎么配置?

单位食堂厨房设备配置详解

  单位食堂-就餐区

  单位食堂厨房设备配置-保证供餐

  首先要确定厨房规模大小、需要多大的生产能力、能保证多少人就餐,然后确定商用厨房设备的技术功能、指标、数量等详细参数,为食堂厨房选用合适的厨房设备。

  单位食堂厨房设备配置-特色美食

  根据餐饮产品的菜系、工艺要求、风格、特色需要选用专用的配套设备。各种菜系都有不同的要求,不同的经营规划也有不同的要求, 配置前要询问清楚,主食特色风味也要有相应的配套设备。

  单位食堂厨房设备配置-符合标准

  与地方都有相关法规对厨房设备设施有具体要求,要根据规定和规范的要求配齐设备。例如,洗碗间应符合洁污分流、餐具必须消毒的原则,食物残渣应放人特制的带盖的隔离桶内,洗碗水池按要求必须不少于三个—冲(冲渔)、二洗(洗油污)、三过(过清水)。

  单位食堂厨房设备配置-可使用能源

  厨房现有的技术条件是指水电等能源。选用的设备应适用于厨房环境,要弄清水电的容量、电压、具备的能源种类。特别是改建的厨房,更要问清楚是否有380V电压,使用煤气还是液化气、天然气等设备选用才不会出错。

  以上就是维特瑞厨具给各位看官准备的大量干货,如果您还想了解更多!欢迎各位看官咨询关于食堂厨房设计的相关内容。

 

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